No importa si el restaurante que regentas es de tapa española, comida tailandesa o platos gourmet porque la tendencia es la que manda y si no eres capaz de adaptar alguno de tus platos esas nuevas tendencias perderás clientes. Hay que pensar que es como cuando tienes que crear un plato para celiacos o alérgicos al marisco, debes hacerlo porque es lo correcto, y en este caso debes adaptar algunos platos o crear otros nuevos porque es lo que demanda el gran público, el cliente y comensal. Así de sencillo.

Es muy curioso que las amas y amos de casa, o cociner@s de familia como los llamo yo, hayan reconocido los beneficios y las ventajas que tiene contar con ollas programables o robots de cocina que allanan mucho el trabajo y te ayudan a ganar tiempo para ti mismo, mientras que en los restaurantes nos resistimos a usar este tipo de tecnología. Es lógico que si un comensal va a pagar 90 euros por cabeza quiera una elaboración artesana de pies a cabeza, pero en restaurantes de gama media contar con este tipo de ayuda puede ser fantástico, sobre todo teniendo en cuenta que el resultado es magnífico.

La pulcritud en un restaurante es algo que no podemos obviar de ninguna de las maneras y hay quien piensa que esa pulcritud se consigue sólo con limpieza, mucha limpieza, y no,  hay otros muchos factores que harán que tu negocios de hostelería se vea como un lugar perfecto para comer o cenar. Lógicamente la higiene es fundamental, nadie querrá sentarse a una mesa llena de grasa o comer con unos cubiertos sucios, pero son muchas más cosas las que influyen, empezando por la decoración.