Uno de los aspectos más importantes en el mundo de la hostelería es la limpieza: esta debe ser de un nivel de cinco estrellas. Aunque la cocina sea un lugar de creación culinaria y mucho trabajo, y el área del comedor suela estar abarrotada de comensales y bandejas cargadas que vienen y van, esto no debe ser motivo para que tu negocio no esté rechinante de limpio. Si tu restaurante no tiene una higiene óptima, esto puede conllevar a que sea más difícil que los alimentos se conserven en buenas condiciones y en cambio, se conviertan en un menú de intoxicaciones alimenticias como  la  salmonelosis, tanto para los clientes como para los trabajadores de tu negocio.